디캔팅 / Decanting : 잠든 와인을 깨우는 섬세한 테크닉 디캔팅이란 병에 들어 있는 와인을 디캔터라고 불리는 용기에 옮겨 담는 작업을 말합니다. 코르크 마개 속에 갇혀 오랜 시간 잠자고 있던 와인이 새로운 용기로 옮기는 도중에 공기를 만나면서 기분 나쁜 냄새는 사라지고 맛이 더 깊어집니다. 조심스레 와인을 따르면서 바닥에 가라앉은 와인의 침전물을 걸러낼 수 있으니 맛과 향이 한 번 더 되살아 나는 것입니다. 그래서 사람들은 디캔팅을 잠든 와인을 깨우는 테크닉이라고도 합니다. 신의 물방울 같은 와인 만화에 보면 와인을 실처럼 가늘게 디캔터 안으로 떨어뜨리는 서커스 같은 장면이 묘사되어 있기도 합니다. 엑스캔버스가 새로 선보인 컬러 디캔팅은 와인을 새로운 용기로 옮기는 섬세한 테크닉으로 맛과 향을 ..